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Le nom « El Txupinazo » vient d’une tradition célèbre des fêtes de San Fermín à Pampelune : le txupinazo, un pétard lancé depuis le balcon de la mairie le 6 juillet à midi, qui marque officiellement le début des festivités et déclenche une immense explosion de joie dans la foule. Né de la passion pour la cuisine espagnole et l’ambiance de fête, El Txupinazo s’est installé au cœur de Dax, sur la place de la Fontaine Chaude, où il est vite devenu une adresse incontournable. Ouvert en 2011 par Alain Bagnères, entrepreneur dacquois et fondateur du Groupe Castillo, le bar à tapas et à vins est le résultat d’une rencontre entre Alain et une équipe passionnée, donnant vie à un lieu qui mêle authenticité espagnole et convivialité landaise.